Elle se présente sous la forme d’ateliers éducatifs qui se composent de l’ensemble des métiers liés à la restauration du chai ainsi que de son parc arboré et du potager.
Cette découverte des métiers se développe vers des activités d’inclusion professionnelle progressive ( exemples : taille de la pierre, la maçonnerie, le travail de la chaux, la menuiserie, le jardinage, l’entretien des espaces verts…)